游完龍舟水後，酷熱警告高掛，今期換個口味，分享鮮艷又醒胃的泰國菜。
早前美食家小欣姐（查小欣）問有無興趣試下泰國菜？想起來，許久沒吃過刺激起口的泰菜了，這一問自然卻之不恭。甫入海洋公園的「Ginger Grill」，看到架上五色悅目的泰式汁醬，令我憶起昔日的泰菜之緣。
早年當記者，因為埋版至凌晨，對完藍紙後就會到九龍城，與朋友們宵夜吃泰菜，記得當時城南道有間叫「泰BQQ」的小店，一位叫Nok姐的泰國人做串燒有一手，燒好牛白肉後，就會用石磨把香料研碎，混個辛而香的辣汁蘸吃。她們的調汁混合多款香料，廚娘各有獨門秘方，是靈魂所在，既香而且惹味，如同川菜的紅油令人欲罷不能。那段時間跟她閒話家常，試過青咖喱蟹、冬蔭公湯、Pad Thai，才曉得泰國飲食亦有南、北之別，用料變化亦令人稱奇。
七位數字打造的真‧炭火燒
了解過當地風土文情後，對眼前料理的感受自有另一體會。當晚主理人分享，為了表達泰國菜的燒烤文化，耗時數月延後開幕，為的就是等一個正式的炭爐牌照。做餐飲的朋友告訴我，炭牌要通過消防測試才能發出，單是購置設備動輒近七位數字，非一般餐廳所能負擔。大廚嚴選了接近一頭的大頭蝦，是來自新西蘭可持續發展優等貨，簡單以炭火烤，蝦頭的油膏轉化為「膽固醇萬歲」香氣，我們把彈性十足的蝦肉蘸吃，可充分體驗到泰南原住民，崇尚原汁原味的食俗。
泰國雖然受佛教文化影響，牛肉雖非主流飲食文化，卻不影響東北部的原住民尚牛文化，大廚當晚就為我們準備了炭燒美國連骨的肉眼扒，由於炭火的溫度高愈五百度，能瞬間把牛的表層肉汁鎖住，其肉之細嫩質感非煤氣爐能媲美，蘸以辛香的泰式醬令肉味更為突出，眾人亦讚不絕口。
Ginger Grill 爐炭燒
地址︰黃竹坑黃竹坑道
泰菜炭火探戈
